chore(deploy): keep docker env in .env.deploy, restore .env for development

Co-Authored-By: Claude Fable 5.1 <[email protected]>

docker-compose.yml

@@ -1,7 +1,7 @@
 # 生产/试运行部署:只有两个服务 —— app(单容器:API + worker(io 组)+ worker:agent + web 静态,单端口 4380)+ postgres。
 # 用法(详见 docs/runbook/deploy.md):
 #   cp docker/compose.env.example .env      # 按注释生成 SECRET_MASTER_KEY / POSTGRES_PASSWORD
-#   docker compose up -d --build
+#   docker compose --env-file .env.deploy up -d --build
 #   docker compose logs app | grep -i setup  # 首次启动打印一次性 setup token
 # 开发只起数据库用 docker-compose.dev.yml。
 name: umt